MUFFINS DE ARANDANOS STARBUCKS

Me encantan los arándanos, frambuesas, frutos del bosque en general, y anda que no llevaba tiempo buscando una receta perfecta para porfinnn llevarlos a cabo, estos de echo se asemejan bastante a los de Starbucks, bueno no, estos están más ricos, caseros y menos procesados. Así que sí esta es "La receta" y espero que os guste tanto como a mi.

INGREDIENTES:

Para el crujiente superior: (no es necesario, pero le da un toque obligatorio)

- 90 gr de harina normal, de avena o integral

- 70 gr de almendras molidas

- 65 gr de azúcar moreno o blanco

- 60 gr de mantequilla sin sal derretida

- 1 cucharadita de canela en polvo

- 1/2 cucharadita de zumo de limón natural

- extracto o esencia de vainilla

Para los muffins:

- 435 gr de harina para repostería

- 1 cucharada de levadura en polvo

- 200 gr de azúcar

- una pizca de sal

- 5 huevos ligeramente batidos

- 175 ml de leche con un choretón de zumo de limón natural, unir 5 min antes de agregarlo a la receta

- 145 gr de mantequilla derretida a temperatura ambiente

- ralladura de limón

- 250 gr de arándanos

- extracto o esencia de vainilla

PREPARACIÓN:

1. Precalentar el horno a 225 gr, y preparar el molde de cupcakes o la bandeja del horno con los capacitos.

2. Primero prepararemos el topping, así que en un bol añadimos todos los ingredientes y lo mezclamos bien hasta que nos quede con una textura como de arena. Reservamos

3. Ahora prepararemos los muffins, colocamos la harina, la levadura, el azúcar y la sal en un bol y mezclar hasta incorporar.

4. Posteriormente, agregamos los ingredientes húmedos a los secos , primero los huevos y luego la leche y batir con unas varillas hasta incorporar, incorporar la mantequilla y la vainilla, y batir hasta que se incorporen. ES IMPORTANTE NO BATIR DE MÁS LA MEZCLA.

5. Por último agregamos los arándanos y la ralladura de limón e integramos con movimientos envolventes con una cuchara.

6. Distribuimos la masa en las cápsulas y les añadimos el crujiente.

7. Llevamos al horno a 200º y horneamos durante 15-20 min.