PIZZA DE CEBOLLA CARAMELIZADA Y RULO DE CABRA

Jamás había probado esta pizza, pero solo el nombre ya hace que se te haga la boca agua, es la característica receta de Telepizza, pero hecha 100% en casa, mucho más natural y de-li-ci-o-sa. Os aseguro que el sabor especial, esta pizza tan sabrosa os va a enamorar, tanto que se ha vuelto de mis favoritas junto con la barbacoa. Necesitáis hacerla urgentemente porque no sabéis lo que os estáis perdiendo.

INGREDIENTES:

Para la masa: - 40o gr de harina de trigo normal

- 50 gr de Maizena o harina de maíz

- harina de maíz precocida (esencial para un acabado igual al de Telepizza)

- 50 gr de aceite de oliva virgen extra

- 5 gr de levadura seca en polvo de panadería (yo use de la marca Maizena)

- 250 ml de agua tibia

- una pizca de sal

Para el relleno: - 100 ml de aceite de oliva virgen extra

- 2 cebollas

- 10 gr de azúcar moreno (si no tenéis usad blanca)

- 1 paquete de rulo de cabra

- 200 gr de mozzarela rallada

- 20 gr de queso philadelphia o cream fraiche

PREPARACIÓN:

1. Empezaremos haciendo la masa ya que debe reposar, pero no os preocupéis que se tarda poco. En un bol amplio ponemos la harina de trigo junto con la Maizena, LA PRECOCIDA AÚN NO, las mezclamos y hacemos un hueco en medio, en forma de volcán, echamos en agua en el centro y justo encima la levadura, mezclamos esos dos ingredientes, y los dejamos reposar dos minutos. Pasado este tiempo, le habrá salido como espuma, echamos el aceite por el borde del volcán y la sal, luego mezclamos todo con ayuda de las manos o una cuchara de madera. Una vez la masa quede homogénea, a lo mejor hará falta sacarla del bol para amasarla bien, formamos una bola y la metemos de nuevo en el bol, la tapamos con un trapo y la dejamos reposar durante un mínimo de una hora en un lugar cálido. Mientras tanto haremos el relleno.

2. En una olla grande ponemos el aceite a fuego medio-alto, cortamos la cebolla en tiras y la ponemos a pochar durante veinte minutos, pasado este tiempo, le echamos el azúcar, removemos y la dejamos quince minutos o más. Según necesite. Cuando ya quede dorada y tierna, la sacamos.

3. Después de una hora, quitamos la masa de su reposo, y con estas cantidades se puede hacer una súper grande o dos medianas, el relleno en cambio es solo para una, yo la otra la hice barbacoa. Una vez dividida la masa la amasamos unos minutos y la estiramos, podemos ayudarnos de un rodillo. Y ahora entra en juego la harina de maíz precocida. extendemos la masa en la mesa, y le ponemos encima un poco de la harina precocida, por ambos lados, y así quedará ese acabado tan característico del Telepizza.

4. Ahora solo nos queda ponerle el relleno, primero la base de philadelphia, lo extendemos , encima la mozzarela rallada, luego la cebolla caramelizada, y por último las rodajas de rulo de cabra, y lo metemos al horno a 180º por 20 minutos, ¡id viendo que no se queme!