BIZCOCHO DE MANZANA DE LA ABUELA

PEDAZO BIZCOCHO, así en mayúsculas, que se oiga. El otro día hablando con mi abuela (conocida por sus PEDAZO BIZCOCHOS), me comentó que había hecho un bizcocho con dos manzanas "arrugaditas" que tenía en la nevera (que mi abuela además de guapa hace cocina de aprovechamiento). Y cómo las dos somos así muy cocinillas pues me compartió su receta, que además de ser bien sencilla y con ingredientes que seguro tenéis en casa, queda buenísima, pero buena buena, con el toque dulce y jugoso de la manzana, el acaramelado del azúcar moreno y la chispa de la canela. Yo personalmente he variado un poco la receta original poniéndole harina de trigo integral a falta de la normal, pero podéis poner la que prefiráis. Y en cuanto al molde, puede ser o bien de los típicos redondos (como mi abuela) o uno alargado de pulm cake. Otras variaciones que podéis hacer es a las frutas, ya que a falta de manzana, pera o piña o naranja en su defecto, ya que con esta receta seguro os queda impresionante.

INGREDIENTES:

- 2 manzanas maduras

- 250 gr de harina integral (de trigo o loa que más os guste)

- 200 gr de azúcar moreno

- 2 huevos M-L

- 1/2 taza de aceite de oliva

- levadura en polco

- canela al gusto

- esencia o extracto de vainilla

- un chorrito de leche

- para decorar yo he usado media manzana laminada muy fina y he espolvoreado un poco de azúcar moreno, pero a vuestro gusto

PREPARACIÓN:

1. Trituramos muy bien la manzana hasta obtener una especie de compota, y en un bol amplio mezclamos todos los ingredientes húmedos.

2. Tamizamos los ingredientes secos sobre la mezcla anterior y removemos muy bien hasta que quede todo integrado.

3. Lo vertemos sobre el molde escogido y colocamos por encima FINAS láminas de manzana (para que el bizcocho pueda crecer) y espolvoreamos un poco de azúcar moreno, luego horneamos a 180º durante 20 minutos, pero no dejéis de echarle un vistazo de vez en cuando porque cada horno es diferente y puede tardar más o menos. Sabréis que está listo cuando el bizcocho haya crecido, esté doradito y al meterle un palillo este salga seco.