LEVAIN CHOCOLATE COOKIES

Las Levain Cookies son las famosas cookies newyorkinas enormes, con ese extereior tan irregular y un interior muy cocolateado y crudito.

Ingredientes:

• 230 gr de mantequilla buena (muy importante para que las cookies no se expandan mucho) cortada en cubitos

• 200 gr de azúcar moreno

• 100 gr de azúcar blanca

• 2 huevos

• 65 gr cacao puro en polvo

• 300 gr de harina de trigo normal todo uso

• una cucharada de maicena (es opcional si no tenéis, pero aporta cuerpo a las galletas)

• un sobre de levadura (15gr)

• una pizca de sal

• 300 gr de chips de chocolate

• interior: se pueden rellenar al gusto o dejar así, de ideas de relleno puede ser, mantequilla de cacahuete, nutella casera...

Instruciones:

1. Comenzaremos precalentando el horno a 180º, es muy importante que al meter las galletas este esté ya caliente para q la cocción sea adecuada y queden gorditas en vez de planas.

2. en un bowl amplio, mezclamos la mantequilla con ambos azúcares, e integraremos todo bien hasta formar una crema homogénea, puede ser a mano o con barrillas eléctricas. Una vez conseguido agregamos los huevos de uno a uno y vamos integrando.

3. En otro bowl añadiremos todos los ingredientes secos (harina, maizena, levadura, cacao y sal) y mezclamos con las chips de chocolate, así al hornear las cookies estas no se irán hacia abajo.

4. Por último aunamos ambas mezclas y removemos la masa hasta obtener una mezcla sin grumos. Dejaremos reposar la mezcla por 15 minutos en la nevera para que enfrie y así facilitar el hacer las bolitas.

5. Según la receta original de Levain, las cookies deben pesar 60gr, así que debemos hacer bolitas de 60 gr cada una, pero va totalmente a vuestro gusto.

6. Una vez separadas las bolitas las ponemos sobre una bandeja de horno forrada con papel vegetal, un poco separadas entre sí, ya que van a crecer un poco durante el horneado.

7. Horneamos por 10 minutos o hasta que estén los bordes doraditos a 180º, y a disfrutar!